بلژیک درختِ کاکائو ندارد

کشوری بدون مناطق گرمسیری که در سراسر جهان به شکلات شناخته می‌شود — این کشاورزی نیست، یک حرفه است.

دانه جای دیگری می‌روید. آنچه بلژیک اضافه می‌کند فرآوری است: کنچینگ، ظرافت، همان نقطه‌ای که دیگر زبر نیست و شروع به آب شدن می‌کند. شکلاتِ ما از آنجا می‌آید.

روی زبان مدتی طولانی پایین می‌ماند، بی‌آن لبهٔ تندِ کاکائویی که یک قدم بیشتر برشته شده باشد.

اگر نقطهٔ مقابلش را می‌خواهید: ناتی پیور چوکو درست کنارش است، بر پایهٔ سوربه و بدون لبنیات. این یکی شیر دارد و تمام سال هست.